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Muffins ai mirtilli e fiocchi d’avena (Con l’Olio di semi di Canapa)

olio di canapa sativa, che regala ai muffins un leggero sapore di nocciola

Ricetta per 15 muffins:  

• 300 gr di farina
• 100 gr di fiocchi d’avena (più altri per la guarnizione)
• 1 bustina di lievito
• 150 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 150 ml di olio di semi di canapa
• 125 gr di mirtilli freschi

Unire in una ciotola gli ingredienti secchi, farina, lievito, sale, fiocchi d’avena e zucchero.
In un’altra ciotola sbattere le uova con il latte e l’olio e poi unirli all’ingredienti secchi, mescolando per amalgamarli ma senza insistere troppo.
Versare in stampi da muffins riempiendoli per 3/4 (con appositi pirottini o imburrati ed infarinati) ricoprire i muffins con un po’ di fiocchi d’avena e poi infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Spegnere il forno lasciare dentro 5 minuti e poi sfornare e far raffreddare i muffins su una gratella.

Fonte: http://crumpetsandco.wordpress.com/

PANINI con Semi di Canapa

Ingredienti: 500gr di semola di grano duro, 400gr di farina bianca, 750ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di semi di canapa, 1 cucchiaio raso di sale, 1 cucchiaio di lievito secco in polvere (o 1 lievito di birra), 1 cucchiaio raso di zucchero

Fate sciogliere lo zucchero ed il lievito in un bicchiere di acqua tipieda. Oppure seguite le istruzioni del vostro lievito. Versate la farina a fontana sulla spianatoia, versate il lievito, i semi di canapa e il sale. Iniziate ad impastare versando a poco a poco l’acqua. Impastate per circa 10 minuti. Mettete il pane in una terrina infarinata e fate lievitare per almeno 1 ora, o fino a quando non avra raddoppiato di volume, in un posto caldo, coperto da un panno. Riscaldate il forno a 200 C. Quando il pane sara lievitato, riprendetelo sulla spianatoia, lavoratelo brevemente per qualche minuto e ricavatene delle palline di grandezza piu o meno uguale, lavorando fino a formare una forma allungata di panino. Con una spatola (o un coltello) incidete due piccoli tagli in superficie, in modo che si formino delle piccole pieghe durante la cottura. Oleate una teglia rettangolare da forno, infarinate leggermente ed infornate i panini per 30-40 minuti o fino a quando non si sarnno dorati in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare bene.
Fonte: http://www.chiamaroma.it

Ricetta per la salsa alla canapa

Tipologia: onnivori, vegetariani, vegani

Ingredienti:
100 gr di semi di canapa sativa per uso alimentare
40 gr di semi di girasole
40 gr di semi di sesamo
10 gr di capperi di pantelleria
il succo di 1/2 limone
olio extra vergine di oliva quanto basta
un pizzico di sale
un pizzico di pepe bianco macinato

Mettere nel frullatore tutti i semi e azionare fino ad ottenere i semi ridotti quasi a una farina. Aggiungere il succo di limone e azionare. Aggiungere a filo l’olio, si deve formare un composto montato e spumoso come quando si fa la maionese. Al termine inserire i capperi e continuare a frullare. Aggiustare di sale e pepe. Si conserva anche in vasetti in frigo oppure in vasetti chiusi ermeticamente. Assicurarsi sempre che un filo di olio copra tutto il composto, l’olio è un conservante naturale.

Fonte: http://www.erbaviola.com/2007/05/22/salsa-di-canapa-e-cucina-crudista.htm

Minestra di semi di Canapa (per 12 persone)
Dall’ Epulario, Venezia, XVII secolo.

7 etti di semi di Canapa 
7 etti di mandorle bianche 
4 etti di zucchero 
Mollica di pane 
Brodo di carne o di pollo 
Zafferano 

Pulire i semi di Canapa e farli bollire in acqua finché non si cominciano ad aprire. Pulire e pestare le mandorle. Pestare ed amalgamare il tutto con la mollica di pane e il brodo. Setacciare l’impasto e poi cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino all’ebollizione. Aggiungere lo zucchero, lo zafferano e un po’ d’acqua.

Minestra di semi di Canapa decorticati: